Ensalada India De Patata De Cereza Con Gambas Asadas
Ensalada India De Patata De Cereza Con Gambas Asadas
una receta Imaginado por Jason Bayes (Hotel-Restaurante de la Pointe de Mousterlin en Fouesnant) de la Cofradía de los Toques de la Patata.
Para 4 personas / cocina: 25 min.
Ingredientes:
6 patatas Cariño
1 cucharadita de curry molido
1 cucharada de semillas de sésamo
1 manojo de cilantro fresco
2 cucharadas de mayonesa
1 cebolla roja
12 gambas sin cáscara
1 cucharadita de semillas de comino
1 ralladura de limón y su jugo
1 cucharadita de jengibre picado confitado
5 cucharadas de aceite de oliva
1/2 mango cortado en cubos pequeños
sal gruesa
Preparación:
Poner el patatas Cariño en una cacerola, cúbrelos con agua salada fría. Deje hervir y cocine hasta que pueda plantar un cuchillo sin forzar (unos 20 minutos). Enfriar inmediatamente bajo agua fría. Pelar y cortar en cubitos pequeños de unos 5 mm.
Mezclar el curry con la mayonesa y luego agregar el cilantro picado y la cebolla roja picada. Incorporar patatas Cariño. Coloque en 4 platos con un cortador de galletas. Retire el cortador de galletas.
En una sartén caliente, dorar las semillas de comino durante 30 segundos y reservar. Repetir con semillas de sésamo y reservar.
Preparación de la vinagreta: mezclar la ralladura y el zumo de limón, el jengibre, las semillas de comino y el aceite de oliva. Añadir los dados de mango y reservar.
Aderezo: freír gambas 3-4 minutos y ponlos alrededor del ensalada de patatas, agregue una gota de vinagreta alrededor y un pequeño mesclun en el ensalada. Espolvorear con semillas de sésamo.
