Cordero con hierbas y pimienta negra.
Ingredientes (para 6 personas)
2 tazas de hojas de cilantro
1/2 taza de hojas de menta
1/2 taza de coco rallado
20 almendras escaldadas o anacardos naturales
6 pimientos verdes
Una pizca de semilla de mostaza o mostaza en polvo o 1/2 cucharadita de mostaza
4 cucharadas de aceite
1 canela desmenuzada
4 dientes de cardamomo verde
3 dientes
200 g de cebolla finamente picada
4 dientes de ajo picados
1 trozo de jengibre, pelado y picado.
1 kg de carne decordero cocinar, deshuesado y picado
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
3/4 cucharadita de comino
100 ml de yogurt batido
sal
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de garam masala
1 cucharada de hojas de cilantro picadas
preparación
Ponga el cilantro y las hojas de menta, el coco, las almendras, los pimientos verdes y la mostaza en una licuadora. Añadir 65 ml de agua y hacer puré.
Calienta el aceite en una sartén y asa la canela, el cardamomo y los dientes un minuto antes de agregar las cebollas. Deje que vuelvan durante 15 minutos hasta que se vuelvan marrones, luego agregue el ajo, el jengibre y elcordero. Saltear 5 minutos a fuego medio-alto. Agregue cúrcuma, cilantro y comino en polvo, revolviendo por unos minutos para cubrir carne.
Poner a fuego lento y luego verter lentamente el yogur mezclando bien durante 2 a 3 minutos. Luego agregue el puré de hierbas, 400 ml de agua y una cucharadita de sal. Deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos a cubierto. Verter el zumo de limón y comprobar el condimento. Para un curry más líquido, agregue un poco de agua.
Al servir, espolvorear con pimienta negra molida y garam masala. Mezclar bien, luego vestirse en un plato para servir y decorar con hojas de cilantro fresco.
lacordero Con hierbas y pimienta negra es perfecto con arroz basmati cocinado en agua.
