Costillar de cordero en costra de olivo
Receta para 4 personas propuesta por los Compagnons du Goût:
1 cuadrado decordero Comprado en tu Compagnon du Goût (4 costillas)
1 tapas de zanahoria
1 manojo de tops mini-puerros
1 manojo de cebollas
60 g de guisantes gourmet
60 g de judías verdes
1 alcachofa a la pimienta
60 g de migas de pan
100 g de aceitunas negras sin hueso
2 dientes de ajo
5 a 6 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
perejil plato
romero
Tiempo de preparación: 40 min. - Tiempo de cocción: 30 min.
Entrar en el cuadrado decordero A ambos lados, pimienta, sal y reservar en un plato ir al horno Limpie los vegetales, cocínelos por separado, luego déjelos a un lado. Para la corteza de olivo: Picar las aceitunas negras, el ajo y el perejil. plato en un mezclador Mezclar las migas de pan con los ingredientes picados y agregar el aceite de oliva para formar la masa. Difunde esta mezcla en la plaza. Poner en el horno, ya precalentado, a 200 ° durante 20 minutos y dejar reposar.
Consejo de Compañeros:
Para el cuadrado decordero ya sea caliente, justo antes de servir, póngalo en el horno durante 3 a 5 minutos a 200 °. También puedes acompañar esto. plato De una tostada de tapenade con aceituna negra.
Para saber más : www.compagnonsdugout.fr
