Los fundamentos de la cocina italiana.
La capital de Emilia-Romagna, Bolonia, es también la capital de la cocina italiana. En el corazón de la región de origen de parmesano y jamón de Parma, se cultiva un refinado arte culinario.
Delicatessen es rey: pancetta, coppa, bresaola y jamones crudos ... pastas Rellenos de ricotta y albahaca, polenta, a base de harina de maíz, acompaña algunos platos de carne.
Una comida italiana a veces comienza con una antipasto (entremeses), que consiste en charcutería servida con melón, verduras Pan frito o a la parrilla, calabacín, berenjenas, flores de calabacín frito, tomates confitados, alcachofas, frijoles, pepinos, pimientos ... o tomates o alcachofas en el mozzarella. La verdad mozzarella, con leche de búfalo, es de Campania y está sujeto a un AOC.
Junto al mar, disfrutamos de las ensaladas de pulpo. la bruschetta sigue siendo el entrante favorito de los italianos: una rebanada de pan tostado, frotado con ajo, sobre el cual tenemos pequeños tomates cherry cortados en cuartos, salados y servidos con una pizca de aceite de oliva y hojas de Albahaca fresca ... simple y deliciosa! la pizza El corte en rectángulo se come fuera del trabajo o en el día, en caso de hueco pequeño.
la primo piatto consiste solo de pasta o risotto. Hay una gran variedad de pastasFrescos o secos, servidos con salsas de tomate y. verduras (setas, berenjenas, pimientos, aceitunas). la pastas A veces se rellenan con ricotta o carne, o con crema y albahaca o con verduras... Cerca de la costa, servimos pastas con mejillones o conchas
la secondo piatto Es un plato de carne o pescado. : algunas especialidades conocidas en Francia se reinterpretan a menudo, como las chuletas en el milanés (chuletas con nosotros), el carpaccio, el hígado veneciano, osso bucco la saltimbocca alla romana. la pescado Se sirve más bien marinado en carpaccio o asado, el gamberi (camarones grandes) también son asados, calamares o gambas rebozadas son fritos ...
Los postres italianos favoritos son más bien postres: sabayón frío (zabaione) con marsala, zuppa inglesa (bizcocho con crema pastelera, fruta confitada y sobre de merengue), tiramisú y panna cotta ... Los deliciosos helados italianos se consumen durante todo el día.
Los viñedos italianos son muy famosos en el mundo., difíciles de nombrar a todos, entre los más famosos, te aconsejamos degustar Chianti, Lambrusco, Valpolicella, Montepulciano. la postres Están acompañados por Marsala o Asti spumante.
Nuestro consejo
Sabes la granizado, sorbete siciliano hecho de hielo picado? Delicioso y refrescante, se presenta en limón, café, fresa o cualquier otra fruta. Servir con una pajita y un brioche.
