El casco, la concha de la temporada otoño-invierno.
¿Qué aspecto tiene el casco?
El casco tiene una concha rayada y contiene un pequeño coral y una tuerca blanca. Es una de las conchas más comunes en la costa francesa.
Los diferentes nombres dados al casco.
Dependiendo de la región, escuchará diferentes nombres: bucarde, sourdon, jersey, rigadot o hénon en la Côte d'Opale.
Los beneficios de los cascos.
Los cascos son bajos en calorías (menos de 50 kcal / 100 g) y grasa, mientras que están llenos de minerales, zinc, hierro, magnesio y fósforo. Su carne contiene un 10% de proteínas en promedio, lo que la hace particularmente buena en el plato ... ¡y para la salud!
Preparar cascos
No olvide tener sus cascos desarreglados antes de cocinarlos, ya que pueden contener mucha arena. Lo mejor es realizar este paso en agua de mar o muy salado.
¿Cómo degustar berberechos?
Los cascos son deliciosos crudos (con un toque de limón o de vinagre), pero también cocido. Acomódalos como mejillones, es una delicia! Con marinière, crema, ensalada, mantequilla ... también podemos agregarlos a una sopa o un ravioli.
