Chocolate: inusuales bodas que nos hacen quebrar.
Imagina matrimonios de chocolate Con sabores sorprendentes e inesperados, aquí está la punta de lanza del chocolatero y caramelero Henri Leroux. Julien Gouzien, quien durante algunos años se hizo cargo de los controles de la cocina de la casa, nos cuenta más sobre estas inusuales bodas que nos hacen quebrar.
Casarse chocolate Con algunos ingredientes o hierbas, se trata de coordinar diferentes sabores. El sabor mismo del cacao varía según su origen, las condiciones climáticas, su transformación ... Para tener éxito un matrimonio basado en chocolatees desarrollar una combinación de notas sutiles y equilibradas que perfumarán la chocolate sin dominarlo. Este trabajo puede demorar varios meses, especialmente cuando se utilizan productos "jardín" (y no la esencia de ...), ya que debe adaptarse a las estaciones.
Chocolate: inusuales y felices bodas.
la chocolate El chocolate venezolano se asocia generalmente con las especias; La Madagascar más ácida, con la frutasel cítricos. Estos son solo ejemplos pero finalmente, el chocolate Puede casarse con todo tipo de sabores.
En su laboratorio de Landévant en Bretaña, Julien Guzien y su equipo imaginaron y elaboraron. caramelos Tomates / albahaca, albaricoque / tomillo, ganache / tomillo, mazapán / limón, pero también perfumados con pimienta, flor de sal o verbena ...
Para recompensar su imaginación, Julien Gouzien ganó el Premio a la Innovación en el Salon du chocolate 2011, con su tableta de chocolate Yuzu blanco Matcha.
