Rábano picante, la raíz que vuelve con fuerza en nuestros platos.
Originalmente del sur de Europa, el rábano picante ya se menciona en algunos libros de la antigua Grecia. En casi 3.000 años de existencia, ha servido como afrodisíaco, remedio contra el reumatismo y sobre todo condimento lleno de sabor. Es su raíz la que se utiliza para cocinar. Su nombre proviene del antiguo francés "raiz" (raíz) y la palabra fuerte. Una raíz fuerte, en definitiva! De la familia de la mostaza, es más potente y picante que esta última.
Preparar rábano picante fresco.
Hay productores de rábano picante en Francia, y algunos de ellos se pueden encontrar frescos. Luego debemos pelar la raíz y retirarla del centro y las partes verdosas y amargas. En general, esta raíz es la violación. Pero también se puede usar entero para recoger caldos o una olla sobre un fuego. Para conservarlo mejor una vez rallado, un poco de punta: agregue vinagre o jugo de limón para evitar que se doren.
Pero ten cuidado, cuando prepares rábano picante, ¡puedes derramar una pequeña lágrima! Este condimento te hace llorar más que las cebollas. Diluido en la crème fraîche, se suavizará su sabor acre.
Cocinar con rábano picante
La mayoría de las veces, está rallado o incluso ya en forma de salsa que estará en el comercio. El rábano picante es un acompañamiento maravilloso para la carne o el pescado. Por ejemplo, va maravillosamente con el salmón. Pero también puede ser el ingrediente estrella de algunas recetas.
Por una quiche Original, en lugar de tocino, mezclar con el dispositivo de la quiche Semillas de amapola y rábano picante, más o menos dependiendo de su paladar. Rábano picante también va muy bien con las patatas. Por ejemplo, puede preparar deliciosas empanadas de papa agregando dos cucharadas de rábano picante a su preparación habitual. Sin embargo, ten cuidado con las papilas gustativas, ya que el rábano picante es un primo del wasabi.
