Calabacines, pimientos ... 5 consejos para hacer verduras en escabeche
En verano, verduras ratatouillepimientos, calabacín, berenjenas) están en el centro de atención. Primero se tuestan antes de marinarlos durante mucho tiempo en mezclas de aceites y hierbas. Pero para tener éxito, tienes que planear un ataque.
Prepara tus vegetales
Lavar y limpiar verduras. Cortar por la mitad a lo largo de la longitud, en tiras o cubos como se desee. Cortar los extremos de las berenjenas y calabacín y no te olvides de sembrar pimientos y para criarlos.
Cocinar en horno o barbacoa.
Debemos hornear verduras Durante unos 30 minutos a 100 ° C, regresando regularmente. verduras Para que no se sequen. Puedes bajar la temperatura y aumentar el tiempo de cocción, solo será mejor. La barbacoa trae sabores adicionales.
Pues mira porque el verduras No cocines a la misma velocidad. Colóquelos en la rejilla del horno o en un plato hondo para que se cocinen uniformemente.
Haz tu propia marinada
Los ingredientes básicos para un adobo son el jugo de limón recién exprimido, el aceite de oliva y las especias (orégano, tomillo, hierbas de Provenza). Para los amantes de la cocina japonesa, también es posible hacer su propio jengibre con un adobo hecho de vinagre de arroz y azúcar. Una vez verduras Cortar, hay que cepillarlos uniformemente.
Dominar las especias
Algunas marinadas son más fuertes que otras. Depende de las especias de la receta (pimientos, jengibre, pimiento) y la acidez deseada para el adobo (vinagre y jugo de limón).
La presencia de alcohol puede potenciar la potencia de la preparación. No dude en reducir a la mitad el tiempo de adobo para evitar que su ingrediente marinado pierda completamente su sabor en favor del adobo.
Dejar descansar
El tiempo de descanso para un adobo es más largo o más corto dependiendo del producto (carne, pescado o verduras). Generalmente, el producto se lleva a temperatura ambiente o se refrigera (10 ° C). la verduras Requiere una marinada de al menos 4 horas al aire libre. Pero se recomienda un día de descanso.
