5 consejos para hacer una perfecta formación de hielo en un pastel o cupcake
Glaseado de azúcar
Simple y rápido de hacer, el esmalte en azúcar colorea a las monjas y perfuma agradablemente los pasteles, dándoles un pequeño lado crujiente. Para tener éxito, necesitas azúcar Helado y jugo de limón. Mezclar, calentar, revolver, ya está listo! Sólo queda difundir su preparación en el pastel de vuestra elección. Para un glaseado "real", agregue una clara de huevo a la receta. Entonces, a ti las variantes! Vierta un poco de agua de azahar, rosa, aroma de vainilla o café. Los adultos apreciarán el brandy para sabores más fuertes. Luego, solo tienes que decorar tu postre depositando frutas confitadas como los deliciosos Pithiviers.
Glaseado de mantequilla
El glaseado de mantequilla da volumen, color y sabor a pastelitos. Con una batidora, trabaja la mantequilla suave hasta obtener una crema espumosa. Añadir un zumo de limón, azúcar Hielo y unas gotas de colorante para alimentos. Nada más sutil por cierto que un magdalena coronado por una crema violeta, sobre la que se levanta una violeta cristalizada. Luego llene un bolsillo y cambie las mangas regularmente para variar los patrones.
¿Fleurette crema, queso crema o mascarpone?
Más ligero que la mantequilla, la crema, el queso crema y el mascarpone también pueden hacer glaseados sabrosos. Usa Filadelfia para perfeccionar un pastel de zanahoria. Añadir algunos azúcar, especias y tinte y difundir su preparación en el pastel. Otra solución: mezclar mascarpone con azúcar helado. Y para los desvanecimientos de chocolate, funde las pistolas con crema batida para un glaseado perfecto.
¿Qué pasa con la masa?
También llamada "fondant", la masa se encuentra en tiendas especializadas o en Internet. Para usar, derretir en un bain-marie. También puedes hacerlo tú mismo. Podrás almacenarlo y reutilizarlo más tarde para otras recetas. Los profesionales del popcake están usando caramelos para glasear sus creaciones con chocolate colorido.
Atencion a la temperatura
Si el glaseado siempre debe extenderse sobre un pastel Frío, también debe estar a una buena temperatura. Caliente, fluye. Frío, se vuelve difícil de propagar. Y demasiado líquido, es probable que sea absorbido por el pastel. Prefiere una consistencia cremosa, que se endurecerá ligeramente al secarse. Además, para un glaseado suave, sumerja la espátula en agua hirviendo. Difundirás tu dispositivo más fácilmente. Finalmente, mantenga su pastel Acabado a temperatura ambiente para asegurar resultados óptimos y sabrosos.
