Foie gras con frutas secas y chocolate.
Entrante: Foie gras con frutas secas y chocolate.
Ingredientes (para 6 personas)
1 litro de gelatina en madeira
1 bloque de foie gras medio cocido 300 g
6 higos secos
6 albaricoques secos
80 g de avellanas blanqueadas
1 c. pistachos salados sin sal
1 c. cucharadas chocolate muy fuerte en cacao
Pimienta molida
preparación
Cortar el foie grasHigos y albaricoques en pequeños cubos. Aplastar avellanas y pistachos.
En una ensaladera, mezclar suavemente los cubos de foie gras, higos y albaricoques con avellanas, pistachos y chocolate. Pimienta.
Divida la mezcla en seis vasos altos hasta aproximadamente tres cuartos de los vasos.
Vierta la jalea y deje enfriar durante al menos 2 horas.
Al servir, decorar con un montón de grosella.
