El mas morbier
Húmedo, afrutado y dulce, el más morboso es ideal para introducir a los niños al queso. También es adecuado para raseros.
Su particularidad es la línea de ceniza incorporada en la masa. Data de la época en que las condiciones de conservación eran difíciles. Los agricultores de Doubs hicieron un primer pastel del ordeño matutino, cubierto con cenizas para protegerlo de los insectos, y luego agregaron un segundo pastel por la noche. Hoy en día, el proceso es más automatizado, pero la línea de cenizas se ha mantenido.
